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Löwenzahnsirup

Wenn der Löwenzahn anfängt zu blühen, kann man aus den knallgelben Blüten einen süßen Sirup machen, den man super als Honigersatz verwenden kann. Man kann es auch als Topping für ein Eis hernehmen.

 

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Kochzeit: 60 Minuten

 

Zutaten:DSCN2656

160 gr Löwenzahnblüten (nur die abgezupften gelben Blättchen)

½ Zitrone

600 ml Wasser

750 gr Zucker

 

Zubereitung:

  • Die Löwenzahnblüten in einem großen Topf mit dem Wasser zum KocheDSCN2652n bringen und bei schwacher Hitze ca. eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann abseihen -dabei die Blüten etwas ausdrücken und dann weg werfen.
  • Jetzt Zucker und Zitronensaft dazugeben und die Flüssigkeit -unter ständigem Rühren- noch einmal eine halbe Stunde kochen lassen.
  • Den Sirup in kleine Gläser umfüllen, gut verschließen und erkalten lassen.

Viel Spaß beim Nackochen!

Eure Julia♥

Erdbeer-Biskuitrolle

Für Muttertag hab ich mir etwas Erfrischendes ausgesucht, das auch echt gut vom Aussehen ankommt . Passt auch von den Farben super zu Muttertag.

 

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit

Backzeit: 12-15 Minuten

 

Biskuitteig:DSCN2723

5 Eier

1 Eigelb

75 gr Zucker

1 P Vanillin-Zucker

90 gr Mehl

½ gestr. TL Backpulver

 

Füllung:DSCN2727

500 gr Erdbeeren

250 gr Sahne

50 gr Puderzucker

1 P Vanillin-Zucker

2 P Sahnesteif

 

 

Bestreichen und Bestreuen:DSCN2732

250 gr Sahne

25 gr Puderzucker

1 P Sahnesteif

gehackte Pistazienkerne

 

 

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Heißluft vorheizen. DSCN2734Für den Teig Eier und Eigelb (am besten ½ Minute je Ei unterrühren, nicht länger, sonst kann es passieren, dass das Gebäck wieder zusammenfällt.) 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen. In 1 Minute unter ständigem Rühren einstreuen und noch ca. 2 Minuten weiterschlagen.
  • Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet und mit Backpapier belegt) geben und glatt verstreichen. Das Backblech in den Backofen schieben und 12-15 Minuten backen.
  • Den Biskuit sofort nach dem Backen vom Rand lösen und auf die Arbeitsfläche stürzen. Anschließend mit dem Backpapier abkühlen lassen.
  • Für die Füllung Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, entstielen und in kleine Stücke schneiden.DSCN2737
  • Sahne mit Puderzucker, Vanillin-Zucker und Sahnesteif steifschlagen. Die Erdbeerstücke unterrühren.
  • Gebäck von der Arbeitsfläche lösen und Backpapier vorsichtig abziehen (evtl. die dunkle Backhaut entfernen). Den Biskuit mit der Erdbeersahne gleichmäßig bestreichen und von der längeren Seite aus aufrollen.
  • Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steifschlagen. Die zusammengerollte Rolle mit der Sahne bestreichen, mit einem Löffel oder einem Messer wellenförmig verzieren. Dann die Rolle mit Pistazienkernen bestreuen und bis zum Servieren kalt stellen.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure Julia♥

Frische Smoothie-Cupcakes

DSCN2694Heute möchte ich Euch Smoothie-Cupcakes zeigen, die ich für meine Schwägerin zum Geburtstag gebacken habe. Sie ist ein absoluter Fan von süßen Sachen und so kann ich ihr mit ein bisschen Aufwand eine rießen Freude machen. Zu dem Zeitpunkt war ich noch in meiner Ausbildung zur Verwaltungsfachangestellen und musste mal wieder weiter weg in die Verwaltungsschule. Ich wollte ihr aber persönlich die Smoothie-Cupcakes schenken. In der Früh bevor ich abgeholt worden bin, habe ich Dahlia in ihrer Arbeit besucht und konnte ihr dann eine frische Aufmunterung im stressigen Job bringen.

 

Zubereitung: 45 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: 20-25 Minuten
Zutaten für 12 Muffins:

Rührteig:DSCN2679

125 gr Butter

200 gr Weizenmehl

2 gestr. Teelöffel Backpulver

125 gr Puderzucker gesiebt

1 P Vanillin Zucker

2 Eier

125 ml H-Milch (3,5 %)

 

Füllung:DSCN2688

4 Blatt Gelantine (weiß)

250 ml roter Smoothie

200 gr Sahne (30 % Fett oder mehr)

1 gestr. Esslöffel Zucker

 

Dekoration:

Puderzucker und / oder Deko Blüten

 

Zubereitung:

  • Für den Rührteig die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Papierförmchen in die Muffinform legen.
  • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Heißluft vorheizen.
  • Mehl, Backpulver, Puderzucker und Vanillin-Zucker in einer Schüssel gut verrühren. Eier (Aufpassen: am besten ½ Minute je Ei unterrühren, nicht länger, sonst kann es passieren, dass das Gebäck wieder zusammenfällt.), lauwarme Butter (Aufpassen: nimm am besten echte Butter bei Cupcakes und Muffins, dann kommen die Aromen am besten zur Geltung!) und Milch nach und nach hinzugeben. Die Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
  • Den Teig mit einem Löffel gleichmäßig in die Papierförmchen verteilen. Die Muffinform auf einem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cupcakes 20-25 Minuten backen.
  • Die Muffinform auf einen Küchenrost stellen. Aufpassen: heiß, bitte Topflappen verwenden! Die Cupcakes ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Muffinform lösen und auf dem Küchenrost abkühlen lassen. Von jedem Cupcake mit einem scharfen Messer einen Deckel (ca. 0,5 cm dick) abschneiden. Die Biskuitdeckel zur Seite legen. Die Cupcakes mit einem Teelöffel ein wenig aushöhlen.
  • Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Diese leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze unter ständigem Rühren auflösen. Aufpassen: die Gelatinemasse darf nicht kochen, da sie dann nicht mehr geliert. Danach etwa 6 Esslöffel vom Smoothie in die aufgelöste Gelatinemischung geben und DSCN2693verrühren. Dann diese Mischung unter den restlichen Smoothie rühren. Die Gelatine-Smoothie-Mischung in den Kühlschrank stellen, dabei gelegentlich mit einem Schneebesen umrühren.
  • Die Sahne anrühren, Zucker hinzufügen und steif schlagen. Sobald die Smoothie-Mischung fest wird, die Sahne mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben. Dann die Smoothie-Sahne in den Spritzbeutel füllen. Die Cupcakes mit der Smoothie-Sahne füllen und den Biskuitdeckel daraufsetzen. Die Cupcakes zugedeckt ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  • Die Smoothie-Cupcakes mit Puderzucker und/oder Deko-Blüten garnieren. Ich habe sowohl Puderzucker als auch Deko-Blüten/Schmetterlinge/Smileys genommen.

 

Tipp:

  • Die übrig gebliebenen Brösel vom aushöhlen, kannst Du in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze mit Butter und einem Esslöffel Zucker anrösten. Du kannst auch noch ein paar gehackte Nüsse oder Mandeln hinzufügen. Wenn die Brösel abgekühlt sind, gibst Du sie in ein dicht schließendes Glas. Dann hast du ein super Topping für Deinen Joghurt, ein Dessert oder Eis. 🙂

 

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure Julia♥