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Nusszopf

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Backzeit: 25 – 30 Minuten

 

Zutaten für den Hefeteig:IMG_0888

400 gr Mehl

1 P Trockenhefe

60 gr zerlassene Butter

125 ml lauwarme Milch

40 gr Zucker

1 Ei

Zutaten für die Füllung:IMG_0889

400 gr gemahlene Haselnüsse

120 gr Zucker

80 gr Semmelbrösel

300 ml Milch

1 Prise Zimt

 

Zutaten für eine Puderzucker-Zitronenglasur:IMG_0895

Saft einer Zitrone

400 gr Puderzucker

 

Zubereitung:

  • Die Zutaten für den Hefeteig zu einem glatten Teig verarbeiten. In einer Schüssel zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
  • Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Für die Füllung die Zutaten in einer Schüssel verrühren.
  • Den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen (ca. 35 x 25 cm). Nussfüllung daraufstreichen und den Teig zusammenrollen. Der Länge nach mit einem bemehlten Messer IMG_0890halbieren und die beiden Hälften auf einem mit Backpapier belegtem Backblech so zusammenflechten, dass die Schnittflächen jeweils nach oben schauen und beim Backen aufspringen können (siehe Bilder).
  • Den Zopf nochmals 20 Minuten gehen lassen.
  • Anschließend im vorgeheizten Backofen 25 – 35 Minuten backen.
  • Den Nusszopf abkühlen lassen.
  • Nach Belieben mit einer Puderzucker-Zitronenglasur bestreichen (Puderzucker mit dem Saft einer Zitrone verrühren).

 

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure Julia♥

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Nusskuchen

Den Nusskucken kenn ich schon seit ich Kleinkind bin. Das ist noch das Rezept von meiner Oma und ihr werdet es lieben und andere auf jeden Fall begeistern. Für Anfänger super geeignet!

Zubereitungszeit: 15-20 Minuten

Backzeit: 60 Minuten

 

Teig:DSCN2550

300 gr Butter/Magarine

250 gr Zucker

4 Eier

250 gr Mehl

1 Prise Salz

200 gr Haselnüsse (Tipp: Kauft ganze Haselnüsse, mahlt sie selbst und macht sie nicht zu fein, dadurch schmeckt der Kuchen „nussiger“.

 

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 155 °C Heißluft vorheizen.
  • Haselnüsse mahlen und in eine Schüssel umfüllen.
  • Gugelhupf einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
  • Alle Zutaten nach und nach verrühren gemeinsam mit den Haselnüssen bis es ein glatter Teig ist. Diesen dann in die Gugelhupfform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 60 Minuten backen lassen.
  • Abkühlen lassen, stürzen und dann genießen.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure Julia♥

Apfel-Walnuss-Schnitten

Die Apfel-Walnuss-Schnitten nehmen mehr Zeit in Anspruch, als andere Kuchen und ist auch ein bisschen schwieriger! Wenn er aber fertig ist, lohnt es sich!!! 🙂

 

Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit

Backzeit: 25-30 Minuten

 

Rührteig:DSCN2494

2 Eier

100 gr Zucker

60 ml Sonnenblumenöl

60 ml H-Milch

125 gr Mehl

2 gestr. TL Backpulver

50 gr gehackte Walnüsse

 

Zum Beträufeln:

150 ml Apfelsaft

 

Füllung:DSCN2501

5 Blatt Gelatine (weiß)

200 gr. Doppelrahm Frischkäse

50 gr Zucker

1 P Vanillin-Zucker

200 gr stückiges Apfelmus oder Apfelkompott

4 EL Apfelsaft

200 gr Sahne

 

Dekoration:DSCN2518

50 gr gehackte Walnüsse

30 gr Zucker

200 gr Sahne

1 P Vanillin-Zucker

 

 

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Heißluft vorheizen. Für den Teig Eier (Aufpassen: am besten ½ Minute je Ei unterrühren, nicht länger, sonst kann es passieren, dass das Gebäck wieder zusammenfällt.) mit Zucker, Sonnenblumenöl und Milch glatt verrühren. Mehl mit Backpulver gut vermischen und die Walnüsse kurz unterrühren.DSCN2503
  • Dann den Teig in eine Kastenform (30 x 11 cm, mit Margarine und Semmelbrösel einfetten) füllen und glatt verstreichen. Die Kastenform auf den Rost in den Backofen schieben und 25-30 Minuten backen.
  • Den Kuchen ca. 10 Minuten in der Kastenform stehen lassen und dann auf einen Kuchenrost stürzen und abkühlen lassen. Anschließend Kuchen 2x waagerecht durchschneiden. Unteren Kuchenboden mit ca. 50 ml Apfelsaft beträufeln.
  • Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen lassen. Frischkäse mit Zucker, Vanillin-Zucker und Apfelmus oder Apfelkompott verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und mit 4 Esslöffeln Apfelsaft in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Die aufgelöste Gelatine mit 2 Löffeln von der Creme verrühren, anschließend mit der restlichen Creme verrühren. Die Frischkäsecreme im Kühlschrank kalt stellen.
  • Die Sahne steifschlagen und vorsichtig unter die Creme unterheben. Ein Drittel der Creme auf den unteren Kuchenboden streichen. Den mittleren Kuchenboden nun darauflegen und diesen ebenfalls mit ca. 50 ml Apfelsaft beträufeln, mit einem weiteren Drittel der Creme bestreichen und den oberen Kuchenboden darauflegen. Oberen Kuchenboden mit dem restlichen Apfelsaft beträufeln und mit der restlichen Creme DSCN2527bestreichen. Den Kuchen ca. 2 Stunden kalt stellen.
  • Zum Dekorieren die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze (Aufpassen: ständig beobachten und rühren, denn es kann schnell anbrennen!) mit dem Zucker langsam und unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Zucker bräunt (karamellisiert). Die karamellisierten Walnüsse auf einen Teller geben und erkalten lassen.
  • Die Sahne anrühren, Zucker hinzufügen und steif schlagen. Die Kuchenoberfläche und -ränder damit bestreichen. Anschließend den Kuchen mit den karamellisierten Walnüssen bestreuen.

 

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure Julia♥